原料
水油皮: , 中筋面粉: 150克, 白砂糖: 30克, 猪油(植物油): 35克, 开水(80℃以上): 55克, 油皮: , 低筋面粉: 90克, 猪油(植物油): 45克, 馅料: , 玫瑰酱: 150~200克, 猪油(植物油): 适量, 中粉(全麦粉): 100克需炒熟
步骤
1小火干锅将馅料面粉炒熟
2准备好所有馅料材料,搅拌成团,备用
3水油皮制作,将中粉、砂糖、猪油放到面盆中,慢慢加入开水,用筷子搅拌均匀,再和成水油皮面团,备用
4油皮制作,将猪油和低粉和面成团。如图:水油皮、油皮、馅料,均已制作完成,下面开始点心造型制作
5将油皮和水油皮分别分成10份并揉成小面团备用
6水油皮擀成薄皮,将油皮面团包在中间,捏紧水油皮,压扁成剂子
7将压扁的酥皮剂子擀成椭圆形,由一边卷起来,压扁,再擀成椭圆形,由一边卷起来成小圆柱状,其他面团依次完成上面的步骤
8将小圆柱体对折,捏紧压成酥皮剂子,擀成点心皮
9将馅料放到点心皮中包好,捏口朝下
10玫瑰饼,将包好的点心坯子压扁稍微擀匀,涂上蛋液撒黑芝麻,放入烤盘
11玫瑰开口笑,将包好的点心坯子上面画一个十字,涂蛋液,放入烤盘
12烤箱,上下火170℃,35分钟(饼)40分钟(开口笑)
13出锅了!
小技巧
方子中的猪油换成无味的植物油更健康,也不影响效果