红烧排骨+清炒小白菜

原料

排骨: 400g, 小白菜: 300g, 蒜瓣: 两粒, 酱油: 适量, 盐: 适量, 胡椒粉: 少许, 红酒: 三四滴

步骤

1购买新鲜肋排,剁成小块,用热水冲洗掉血水。

2小白菜去黄叶等,洗干净控水备用

3蒜瓣去外皮,洗干净,切成蒜蓉

4大火热锅,放入食用油可适当多放一点,待油烧热倒入排骨翻炒,炒到排骨八九成熟(依个人喜好),加入酱油上色,酱油适当多放点,再加入少许盐和胡椒粉,炒匀炒香,洒入三四滴红酒,翻炒两下,闻到酒香即可出锅。因为油有点多,出锅的时候不能全部倒干净,留些用来炒青菜。

5上述含有排骨香味的油烧热,放入蒜蓉爆香,再放入小白菜大火快速翻炒。

6将小白菜炒至自己喜欢的成熟度,放入少量盐,炒匀即可出锅。

小技巧

胡椒粉最好不要买超市里的那种小瓶子装,要买胡椒粒,自己碾成粉,这样排骨会很香,胡椒味浓一点。


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