原料

低筋面粉: 250G， B.P: 6G， 白砂糖: 15G， 盐: 3G， 黄油: 80G， 自制酸奶: 70G， 蛋: 1个， 马苏里拉芝士: 60G， 细葱末: 适量， 蛋液+牛奶: 少量

步骤

1所有粉类材料过撒，混合均匀。黄油切成小块，备用。

2在粉类材料中，加入切成块的黄油，搓揉黄油，使面粉变成粗玉米粉状态即可。

3加入酸奶和鸡蛋，用刮刀混合均匀，揉成团后加入芝士和葱末，揉匀即可。

4把面团放置案板上，用刮刀对半切成两份，其中一份叠在另一份上面，按压面团，后重复之前的动作2-3次即可。

5把处理好的面团，用手或者擀面棍擀成2CM后的面片，利用模具切割成圆形，放入烤盘，表面刷蛋液和牛奶的混合物。

6180°/18分钟

小技巧

tips： 1、原方子做了7个，我做了19个，我使用的是5厘米的圆形饼干模。 2、刷面的材料只需要很少，蛋液可以从面团中留一部分即可。也可以直接刷牛奶。 3、面团不可以过分揉面，混合成团即可，后续按压的动作是最关键的。但是也不要多度。 4、每种面粉的吸水性不同，鸡蛋大小也不用，我没完全使用一整个蛋，所以蛋液还是要斟酌的加，免得面团太湿不成团。 5、我没使用擀面棍，都是用手整形，看个人喜好。