吉祥富贵鱼

原料

草鱼肉: 适量, 蛋清: 一个, 盐: 适量, 淀粉: 适量, 油: 适量, 洋葱: 适量, 番茄酱: 适量, 番茄沙司: 适量, 糖: 适量, 白醋: 适量

步骤

1草鱼肉微冻,改刀,斜切成菊花状

2过清水后,控干水分,加少许盐,腌制三分钟,取蛋清一个,抓散,倒入鱼肉,抓均匀

3取塑料袋一个,将足量淀粉倒入塑料袋,抓住鱼皮,快速在淀粉中抖动上浆

4均匀粘粉

5六成热油温

6油温六成热,将鱼皮对折捏住下锅,并快速抖动成型 ,定型后捞出,待油温升高,复炸

7另起一锅 洋葱爆香

8加入番茄酱

9番茄沙司

10一比一比例

11炒出红油

12加入水

13加入盐

14白糖

15白醋 一定是白醋

16水淀粉勾芡 熬煮到微浓稠 淋入热油

17菊花鱼捞出 淋汁

18大功告成

小技巧

酱汁中糖醋比例可根据自身喜好调整,糖尿病人不建议食用。


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