1如果你的豆类不是当年的，提前浸泡半天左右。入锅是当年的，可以直接和过好水的猪蹄一起入锅啦。
2猪蹄换几道水，泡出去血水。滤去水分，待用。
3猪蹄和冷水一起入锅，保持大火煮，撇去浮末，待浮末没有啦，捞出来，滤干水分。
4我的两种豆豆都不是当年的，所以豆豆浸泡完了，还要高压锅压20分钟左右。
5准备好炖料，白色的蹄花不用准备太多佐料打扰它的原味，按我家习惯，我只准备了花椒、草果、葱段、姜块。草果有着特殊的香气，我家炖这道菜，草果一定要的，而且草果我每次都用刀背劈开，让味道出来！
6将煮好的豆豆水换入普通炖锅（非高压锅，炖食一定不能用高压锅图省事，小火慢炖是高境界），猪蹄和佐料包也放入，小火炖煮。
7一小时后加盐调味，大概两个小时以后，待汤汁浓稠，豆豆酥软，出锅享用吧。
那汤汁不泡饭就太可惜啦，一碗怎么够呢？