蔓越莓海绵蛋糕(纸杯蛋糕)

原料

鸡蛋: 6个, 白砂糖: 175g, 糖浆: 10g, 融化的黄油: 50g, 牛奶: 50g, 蔓越莓: 适量, 伏特加: 适量

步骤

1全蛋加入打蛋盆,倒入白砂糖

2倒入糖浆

3隔水浴,一边加热一边搅拌。至蛋液升温至50℃

4疯狂的打蛋

5等打蛋器转动时,蛋液发白出现纹路即可

6蔓越莓泡酒(提前一天泡味道好)

7筛入面粉,翻拌至无干粉

8撒蔓越莓,牛奶和黄油的混合液轻轻倒入面糊,翻拌均匀,面糊发亮。

9倒入纸杯中,烤箱175℃烤25分钟即可。

小技巧

打全蛋注意一定要水浴加热,这样蛋的打发状态绵密很多。冰箱里直接拿冷藏蛋是不行的,不行的不行的!!


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