写意下午茶——金黄椰丝小蛋糕

原料

鸡蛋: 171克, 细砂糖: 93克, 低筋面粉: 104克, 牛奶或者椰汁: 36克, 无盐黄油: 26克, 椰丝粉: 适量

步骤

1黄油隔水融化

2鸡蛋全蛋加入细砂糖打发到可以画一个8字不消失。

3低筋面粉过筛,加进打发好的全蛋里面,迅速翻拌均匀,看不到面粉为止。

4牛奶(或椰汁)与融化的黄油混合,在3中取适量面粉糊与之搅拌均匀,再到回3中,翻拌均匀。

5将面糊倒入模具中,我用的是小纸杯,比较软,建议用硬一点的造型会好看一点。

6将椰丝粉洒在面糊上,适量即可。

7烤箱170度预热,烘培25分钟,最后5分钟记得要留意蛋糕的上色状态,上色看到有点发黄就要取出了。

8取出蛋糕,放在烤架上晾凉,即可食用。

小技巧

1.牛有融化后最好保持温热,因为低温的牛油是消泡能手,可能加入到打发好的全蛋中就会让全蛋消泡。 2.全蛋打发需要有耐性,最好隔着热水打发,这样会比较快打发好。


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