原料

奶油奶酪: 50g， 砂糖: 25g， 牛奶: 140g， 淡奶油: 100g， 鸡蛋: 一个， 柠檬汁: 2.5g（多加点可以解腻，试试4g，6g等）

步骤

1奶油奶酪隔水加热软化，分次加入砂糖搅拌成蛋黄酱状。（没有颗粒）

2加入柠檬汁拌匀。

3牛奶和奶油混合加热，而后慢慢加入到奶酪糊中轻轻拌匀。（不要沸腾差不多就行）

4鸡蛋拌开后分次慢慢加入步骤3中并拌匀。

5一定要多次过筛，如果气泡过多可以稍微静置一段时间。

6装瓶后用牙签戳破多余气泡，盖上锡纸入预热好的烤箱中。烤箱中层，上下火150º,用热水水浴法30~40分钟。具体时间视个人烤箱而定。

小技巧

1.柠檬汁的加入不单单是增加风味，更有着解腻的作用，使布丁更加清爽。可根据情况将柠檬汁适量增加。 2.由于模具，烤箱，高度等等不同的因素，可以视情况提高下火10至15度，水浴法的水必须是热的。 3.第三步的牛奶与奶油必须加热，不要偷懒省略掉了。 4.过筛多次不必多说，这里着重说明成品气泡的问题。在前面多次搅拌过程中，布丁液必然产生大量的气泡且不可见。搅拌的力度过大，次数过多都会使气泡的数量增加。为了使成品更加美观就需将布丁液静置消泡（当然也可以不静置啊，不是必须要做到的步骤）。 5.成品的成型可能受水分的影响，故做出以下几点解决办法。    （1）入炉前对盖着的锡纸戳洞透气。    （2）如烤完不及时出炉，应去掉锡纸，防止水蒸气凝结反流。    （3）出炉放凉应去除锡纸，道理同（2）。