奶油奶酪: 125g， 细砂糖: 18~25g（依据个人口味调节）， 奶油焦糖酱: 100g， 酸奶油: 25g， 朗姆酒: 二分之一大匙（约8ML）， 淡奶油: 75ML， 香蕉: 1根， 吉利丁: 5g， 水: 25ML， 细砂糖: 200g， 水: 100ML， 淡奶油: 200ML
1制作奶油焦糖酱： 1、200g细砂糖和100ML水一起放入厚底奶锅中搅拌均匀，中火加热 2、同时小火煮沸200ML淡奶油 3、当糖浆整体变为较深的焦糖色时关火，戴上隔热手套，缓缓倒入煮沸的淡奶油并用木勺搅拌均匀
2奶油焦糖酱彻底冷却，量取100g备用； 活底模具底部铺好油纸备用； 吉利丁片用冷水泡涨备用； 75ML淡奶油用电动打蛋器低速打至六分发，送入冰箱冷藏室冷藏备用
3125g奶油奶酪切成小块儿放在搅拌碗中，表面覆盖保鲜膜，微波炉叮20秒左右取出，用刮刀搅拌顺滑，加入18~25g细砂糖，改用蛋抽搅拌均匀
4100g奶油焦糖酱分成几次加入，每次都要搅拌均匀再加入下一次
5依次加入25g酸奶油和二分之一大匙朗姆酒搅拌均匀，取3大匙奶酪糊放入另外一个搅拌碗中，用微波炉叮20秒左右至温热
6泡好的5g吉利丁片攥干水分，和25ML水混合用微波炉叮20秒左右直至成为吉利丁溶液，倒入上一步骤温热的奶酪糊中并迅速搅拌均匀，再倒回剩余的奶酪糊中搅拌均匀
7加入打发好的淡奶油，搅拌均匀后倒三分之一左右的分量在底部铺好油纸的模具中，香蕉切成薄片，平铺一层香蕉片后继续倒入三分之一分量，再平铺一层香蕉片后倒入剩余分量
8送入冰箱冷藏室冷藏3小时以上即可
1、请根据个人口味和焦糖的甜度调整细砂糖的用量 2、请保证冷藏时间足够，如果时间不够取出会导致蛋糕溃散