焦糖奶酪(夏季免烤型)

原料

布丁材料: , 白砂糖: 3大匙, 香草精: 适量, 吉利丁片: 3片(7.5G), 鲜牛奶: 300ML, 焦糖材料: , 砂糖: 2大匙, 水: 2大匙

步骤

1布丁瓶清洗干净,最好能够热水烧开消毒,烧开后需要晾干擦净水渍

2吉利丁片放在冰水中浸泡大约10分钟

3砂糖加进鲜牛奶后小火开始加热,不断搅拌,有一点热度以后,加入香草精

4加入泡软的吉利丁片,再加热,使吉利丁片彻底溶解,注意温度不要太高

5吉利丁片融化以后,布丁汁倒入布丁瓶,在室温下冷却后,包上保鲜膜,送入冰箱冷藏至凝固,大约1到2个小时左右

6接下来制作焦糖: 2大匙白砂糖和1大匙水混合后,放入微波炉加热,我用的时间是2分20秒。期间要注意观察,以免焦掉。

7加热结束后,加入1大匙热水混合,即可。

82个小时后,取出布丁瓶,焦糖倒入布丁液里,加盖冷藏保存。

小技巧

这款布丁的方子是在台湾一档用心做甜点的栏目里看到的。方子很简单方便。希望分享给大家。相对于加鸡蛋的布丁,这款布丁的口感十分爽滑,十分清新,配上百搭的焦糖,在夏日品尝再合适不过了。 第一次写下厨房的食谱,不是很有经验,大家还是要按自己的实际情况稍加调整,尤其是熬煮焦糖,我也不是特别有经验。还是得十分小心,以免有焦苦味!


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