牛奶: 200ml， 砂糖: 40g， 低粉: 10g， 玉米粉（栗粉）: 8g， 蛋黄: 40g， 奶油: 10g， 高粉: 50g， 奶油: 50g， 砂糖: 25g， 高粉: 210g， 低粉: 90g， 砂糖: 45g， 酵母: 3.6g， 水: 165ml， 全蛋液: 30g， 盐: 4.5g， 无盐奶油: 45g， 酒渍葡萄干: 60g， 杏仁片: 适量， 蛋抽: ， 锅: ， 打蛋器: ， 料理机: ， 擀面杖: ， 毛刷: ， 裱花袋: ， 半排裱花嘴: ， 容器: N个， 烤箱:
1将材料（1）揉匀揉光滑，加入材料（2）在揉至光滑
2加入酒渍葡萄揉匀，做基础发酵
3体积胀到2-2.5倍，食指沾粉插入无回缩无塌即发酵好
4用手或擀面杖排气，滚成团盖上保鲜膜中间发酵20分钟
5擀成与烤盘同样大小，做最后发酵（60分钟左右）
6刷上蛋液，卡士达拌软放入带有平口的裱花袋、挤在面包表面，并放上切好的蜜桃
7酥菠萝均匀撒在表面，入烤箱烘焙
8将一半的牛奶、20g糖倒入锅中，煮至沸腾前离火，冷却待用
9另取一容器，蛋黄加20g糖用蛋抽搅拌至微白
10低粉、玉米粉筛入“2”中拌匀
11加入剩余的牛奶一起搅拌均匀，加入“1”中
12煮至中心沸腾，并呈现浓稠状，离火加入奶油搅拌至其熔化。放入铁盘中，盖上保鲜膜冷却
13奶油切小块和高粉放入冰箱冷冻15分钟
14用料理机把“1”和糖拌成颗粒粉状（不要打太久，就30—60秒左右，要不就想我这样成团了），放入冰箱冷冻待用
PS：请无视面包的表面，由于偶的贪心多转了几秒就成一团一团的了，也来不及重新做，就将就著铺在面包上了。不过还蛮好吃的，这酥菠萝，以后要节制下，嗯嗯~~~