原料

生牛腱: 1000克， 味可宝台北卤王: 2小袋， 盐: 20克， 生抽: 25克， 生姜: 10克， 冰糖: 15克， 桂皮: 5克， 料酒: 15克， 大葱: 30克， 鸡精: 5克， 干辣椒: 3-5个切成小段

步骤

1牛键用清水浸泡24小时，中间换几次水，尽量泡掉里面的血水。

2浸泡好的牛肉切块加入能淹没牛肉的冷水，中火煮开。（我加了大概1300克水）

3煮开以后，倒掉脏水。

4洗干净备用。

5牛肉从新入锅，加入1500克冷水，配方里所有调料。大火煮开以后转小火再煮30分钟，然后关火，不要揭盖子。等冷透了，最好浸泡过夜（这样可以让牛肉进味道），然后再开火煮开。

6用筷子扎下，很容易穿透就可以了。如果不行，再次煮开关火放冷。我一般最多煮三次肯定就烂了。

7卤好了。是不是很漂亮。味道也是一级棒。早上起来切几片，放点煮牛肉的汤加点水下面条，秒杀外面的牛肉面哦?

小技巧

★辣椒一定要放，不喜欢辣的可以只放一两个个，吃不出辣味的。喜欢辣的就随意加了。 ★一包卤料里面有4袋，可以卤2000克。方子用2小袋。