白云刀锋烧卖

原料

原材料豆腐…………………………150克面团…………………………150克调味料盐……………………………8克味精…………………………2克胡椒粉………………………3克香油…………………………15克葱花…………………………15克姜末…………………………10克

步骤

1、豆腐入锅中蒸10分钟,取出,同葱花、姜末一起剁碎; 2、将剁碎的豆腐放入碗中,调入盐、味精、胡椒粉和香油拌匀; 3、面团揉匀,搓成长条,分成大小均匀的小剂子; 4、撒上一层面粉,按扁; 5、右手拿擀面杖,左手捏住皮边缘旋转,擀成中间厚边缘薄的面皮; 6、将拌匀的馅料放入皮中央; 7、左手握住底部,右手将边缘向上拢成花瓶形; 8、最后左手用虎口将剂口压紧即成烧卖生坯。 特别提示 因豆腐较不易入味,需要腌制10分钟,味道才会好。


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