鸡: 半只， 墨鱼: 半只， 雪笋: 50g， 姜、花椒: 若干
1炖汤的头天晚上，墨鱼冷水泡三小时，软后洗净，换干净的水继续泡过夜。这次的水要留用第二天继续炖汤。
2雪笋泡一整夜。
3把第二天炖汤的水提前接好镇上，水量以炖汤过程中不再次添加为宜。两人的量大概是加上泡墨鱼的水接近屉锅的屉沿。
4第二天炖汤前，先将雪笋洗净，手撕成细丝。
5墨鱼切成条。
6墨鱼水、姜、花椒倒入屉锅中，烧开。
7将鸡油洗净，纸巾蘸干水分，锅烧辣以后先将鸡油倒入，中火爆油，爆好后将锅中渣子沥出。
8大火烧辣油以后，将鸡肉倒入爆炒，待鸡肉变色后再翻炒几分钟出香味。
9将鸡肉连同油全部倒入烧开的水中，将墨鱼，雪笋一同放入，大火烧开以后用小火炖四个小时。或者中小火炖两个小时。