小里脊肉: 1000克， 高度白酒: 15克， 白糖: 25克， 生抽: 30克， 老抽: 10克， 盐: 10克， 蚝油: 15克， 蜂蜜: 10克， 玫瑰酱: 15克， 花生油: 20克
1准备3条小里脊肉，约1000克
2洗净，去掉筋膜，切10cm的段备用
3锅里放清水烧开，把小里脊肉放进去煮2分钟，捞出放进汤碗加入25克白糖、15克白酒拌匀腌3小时，中间翻动
4把腌制3小时后的小里脊肉里加入生抽、老抽、盐、蚝油、蜂蜜、玫瑰酱拌匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏12小时，中间翻动数次
5锅里放油，油热倒入腌制好的肉，把腌肉的汤汁也倒进去，不用加水，大火烧开转小火，要经常翻动，这样上色均匀，汤汁收干肉就熟了，淋香油出锅
6叉烧肉放凉，切薄片装盘
这道叉烧肉非常简单，一定要先放糖、酒腌制，再放盐酱油等调料，要不糖、酒味进不去，做出的叉烧肉没有肉的鲜味