鸡蛋: 3个, 水: 160克, 低筋面粉: 100克, 糖: 一小勺, 盐: 适量, 黄油: 80g
1第一步,将80g 黄油和糖、盐,和水一起放入小锅,加热至全部混合、融化
2等到水沸腾时,一次性将100克低筋面粉全倒入,小火,然后用木筷快速的搅拌,一直搅拌到水和面粉都融化在一起,不粘锅,然后关火?
3把面糊打散,等到温度降低一些,60度左右,将打散好的鸡蛋慢慢加入
4先加入一个完全融化后,再次加入一次,直到面糊顺滑
5如图,用筷子提起来,成倒三角形,这样面糊就做好了
6将调好的面糊装入裱花袋,烤盘铺上锡箔纸
7挤成一个个小面糊在烤盘上,就像这样,其实什么形状都好吧,靠个人喜欢哈哈?
8烤箱210预热一下,将烤盘放入,210度烤10到15分钟左右(泡芙膨胀变大之后),将温度降低至180度,继续考25-30分钟(泡芙表面呈黄褐色就可以啦)
9刚刚出炉的泡芙,在阳光下,拍起来颜色显得偏黄了一点呢。
10另外,在烤的过程中,千万不能打开烤箱门哦,那样泡芙会塌,就不会像这样空心的呢。烤好的泡芙放冷却,挤上卡仕达酱就能吃了哈哈。