越南春卷皮（或泰式春卷皮）: 数张， 金针菇: ， 韭菜: ， 韭黄: ， 胡萝卜: ， 豆芽: 适量， 菠菜: 适量， 鲜虾仁: 适量， 甜辣酱:
1将各种蔬菜洗净切成丝，分别放入加了少许盐的沸水中焯熟
2虾仁洗净入沸水焯熟
3准备两个盘子，其中一个倒入一些温水
4取一张春卷皮，放入温水中整个浸透后取出，放入另一个盘子中
5将焯好的菜和虾仁放在春卷皮的中间，再将春卷皮卷起即可
6吃的时候，配上泰式甜辣酱，别有一种风味
1、越南或泰式的春卷皮本身就是熟的，使用时用温水浸泡一下即可变软使用，泡水时候切记不能长，把整张春卷皮在水中浸一下即可取出，入水时间长的话春卷皮很容易软烂破洞。 2、如果觉得春卷皮太薄太软，可以一次使用两张来卷，卷好的春卷依然透明漂亮。 3、如果想在卷春卷时露出虾尾，在剥虾壳时就要保留虾尾。