原料

泡芙：240公克，水360公克，水果慕斯馅：165公克，水果慕斯预拌粉205公克，动物性鲜奶油830公克

步骤

1.泡芙预拌粉过筛后备用。 2.将水煮至约55℃倒入作法1的预拌粉内拌匀。 3.烤盘上铺上烤焙纸备用。 4.将作法2的面煳装入挤花袋中，挤在作法3的烤盘上呈一个个圆型状，在表面用喷水器喷上少许的水，入烤箱中以上火180℃╱下火180℃，烘焙约30分钟至泡芙表面无油泡，裂缝呈金黄色即可取出，待凉备用。 5.水果慕斯预拌粉过筛备用。 6.将水煮开，放凉至水温呈约50℃，倒入作法5的慕斯粉中拌匀备用。 7.将动物性鲜奶油打发成6分发的状态后，加入作法6的面煳中再次拌匀即成水果慕斯馅。 8.取一放凉的泡芙，以横刀的方式对切，中间填上水果慕斯馅即可。