泡芙配料： 低筋面粉（过筛）：125g 鸡蛋：4个（200~250g） 水：225g 黄油：100g 盐：2g 卡仕达酱配料： 蛋黄：2个 糖：40g 低筋面粉（过筛）：30g 牛奶：250g
卡仕达酱： ①蛋黄+糖 搅匀 ②将牛奶倒入搅拌均匀 ③再加入低筋面粉搅拌均匀 ④用小火慢慢加热并不停的搅拌 熬成粘稠状 ⑤撤火 封上保鲜膜 放入冰箱待用 泡芙： ①水+黄油 放入厚底小锅中 水沸腾 黄油融化（水分不蒸发）并不停的搅匀 ②倒入过筛的面粉 【直线慢慢倒入并不挺的搅匀】出现粘锅 撤火 变成面糊状态OK ③鸡蛋搅匀 面糊不烫手时 分次少量加入鸡蛋液 【顺着一个方向搅匀】直到搅拌到看不见蛋液 再加入第2次蛋液 【直到搅成能够成三角形状流下】停止加入蛋液 ④放入裱花袋 挤入烤盘中 ⑤烤箱预热200℃ 放入烤箱中层 温度：200℃ 20分钟 160℃ 15分钟 适当融化些巧克力 作为巧克力酱 封底使用