原料
莜麦面粉: 80克， 面粉: 80克， 沸水: 145毫升， 瘦肉片: 80克， 香菇: 3个， 青红椒: 10克， 海米: 10个， 鸡蛋: 1个， 植物油: 30毫升， 葱姜末: 各5克， 水淀粉: 5毫升， 盐: 适量
步骤
1将莜麦面粉和面粉混合，倒入沸水中，混合揉成光滑的面团，饧半小时
2将饧好的面团擀成圆片，切细条（图2），再切成2厘米见方的小丁
3用大拇指将小丁一个个搓成翘起的弧形小面片，类似猫耳朵形状，也可以在寿司帘上搓，背面会有好看的花纹
4瘦肉片用盐和水淀粉腌渍5分钟，香菇切丁，青红椒切丁，鸡蛋打散成蛋液
5将搓好的猫耳朵放入沸水中煮至八成熟，捞出过一遍凉水，再沥干水分
6炒锅加热，放入植物油烧至温热后将鸡蛋炒熟盛出；再放点油，温热后放入葱姜末和海米，再放入瘦肉片，炒至肉片变色后加入猫耳朵，再依次加入香菇丁、青红椒丁和熟鸡蛋，煸炒几下，加盐调味，等青红椒变软即可
