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原料
西米: 300g, 芋头: 1个, 冰糖: 3个(中等)不要用冰糖晶, 椰浆: 2罐
步骤
1芋头剃皮 切条(因为我个人喜欢够棉)西米不用洗(下一步直接煮)
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2下水到锅 要滚到冒泡才能放西米 不然西米会粘在一起 一直搅拌(不然会粘底)煮至西米中心剩下一点未熟就可以了 盛出放在凉水处
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3用凉水洗两-三遍 洗至水清澈 加冰水 洗一遍 隔水盛出 放一旁
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4芋头下锅蒸15-20分钟拿出备用
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5倒出椰浆 备用
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6用瓦锅(不容易粘底)加水大火至水滚 加入蒸好的芋头 煮大概10分钟 加入西米大火煮5分钟 转小火焖
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7小火加入冰糖 煮至冰糖全融化 留意观察西米变全透明 即可关火 煮的过程中要搅拌 不然粘底整锅糖水就没了
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8最好加入椰浆 大功告成
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9成品 个人喜欢喝冷的 放置1-2个小时 盛出 放进冰箱 冰凉的椰汁香芋西米露就可以吃了谢谢
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小技巧
一定要不停搅拌 不然粘底 加冰水 西米超级弹牙 如果有时间在西米冷水中加入一点砂糖 浸10分钟 西米会吸收糖水 更加好吃