核桃枣泥糕

原料

鸡蛋: 4个, 核桃: 6个, 红枣: 10颗, 红糖: 20克, 低粉: 200克, 橄榄油: 100毫升, 白糖: 5克, 牛奶: 220毫升, 芝麻: 少许, 小苏打: 5克

步骤

1准备食材,忘了照面粉了,200克就好。

2因为有宝宝,所以将牛奶120毫升+红枣+核桃,放入料理机打成泥,这样吃起来不会出现不好消化的情况,如果没有两岁前宝宝些步可以省略,分别弄成小碎块就好。

3分离鸡蛋。

4红糖加入蛋液中混合,尤其注意红糖要化开不要有小块存在,紧接着加入100毫升牛+100毫升油,混合,其次加入核桃红枣泥,最后分三次筛入低粉与小苏打的混合物,拌到无干粉,不要划圈,用翻的方式,就像炒菜,防止低粉起筋。

5打发蛋白,加两滴柠檬汁,略湿就好,有小弯勾,没有打很硬,因为有宝宝,所以我加的白糖很少,几乎可以忽略。

6先加三分之一蛋白入面糊中搅拌,然后再将面糊倒入剩余蛋白中,炒菜方式或划十字拌匀,时间不要太长,防止消泡。

7模具底部加锡纸,方便脱模也方便清洗,不怕清洗麻烦的可以忽略此步。

8入模,洒芝麻(原谅我忘记了),提前预热过的烤箱,140度烤50分钟,烤箱不同温度会略有不同,依自家烤箱脾气上下浮动。

9后放了芝麻,烤至20分钟时的状态。

10出炉,倒扣,待凉,享用。

11晾凉出模的成品,正反面对比图,用刮刀切的。

小技巧

其实个人认为,做美食是个很享受的过程,量的问题不用过分苟求,相同配比用65克的低粉烤出来会很松软,那就是戚风,我多加了低粉的量,烤出来像发糕似的,个人更喜欢。 红枣核桃什么的,换成其它坚果也未为不可,爱吃就好。 油,我为了宝宝用了橄榄油,其实葵花籽油或色拉油都可以,不用强求。 享受美食,享受制作的过程,我烤蛋糕很少有不裂的,也追求过完美,来回调温好麻烦,哈哈。 特别提示,凉了想吃时再放烤箱低温热两分钟,外酥里嫩,好吃极了。


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