原料
蛋液材料： 40g 幼糖 144g 滚水 2粒蛋 40g淡奶。 挞皮材料： 150g面粉（或低筋面粉) 4g奶粉 30g蛋液 100g牛油（隔水煮溶）。
步骤
蛋液做法： 1）滚水加幼糖拌至糖溶，待凉5min后加入蛋液再加入淡奶拌均。 2）把蛋液筛过备用。 塔皮做法： 1）把面粉，蛋黄粉，奶粉筛过加入幼糖用汤匙拌均。 2）加入蛋液和溶化牛油用汤匙混合拌均成面团即可 3）面团分为 26g 1份，揉成小球，面团放入塔模中间，用拇指由里到Y慢慢压出去覆蓋整个塔模。用叉在塔皮轻轻插洞，180度烘8分钟，拿出来待凉。 4）倒入蛋液9分满，180 度烤20分钟
