龙利鱼: 500g， 小米辣: 50g， 油: 200g， 花椒: 10g， 豆芽: 30g， 面粉: 20g， 鸡蛋清: 一个， 盐: 少许， 胡椒粉: 少许
1龙利鱼洗净切片，用盐和胡椒腌制十分钟。
2鸡蛋清和面粉混合，加水成糊状。
3龙利鱼挂糊后放进热油中炸，炸至金黄色后取出。
4把油倒出来，留出一点在锅底留用。
5中火加热，把辣椒花椒倒入锅中，炒出香味后加水。
6水沸腾后加入炸好的鱼，改小火煮。
7加入豆芽，待豆芽熟后加盐出锅。
豆芽会有一些土腥味，但去除头尾后，只留中间的豆芽非常清爽，可口。