原料

葡萄干: 50g， 朗姆酒: 1/4杯， 消化饼干: 50g， 奶油奶酪: 250g， 金砂糖: 50g， 水: 1/4杯， 融化黄油: 25g， 糖: 75g， 蛋黄: 2个， 柠檬皮屑: 1/2个， 低粉: 2T， 香草精: 1/4t， 酸奶油: 1/4杯

步骤

1醉酒葡萄汁（Rum and Raisin Sauce）： 金砂糖50g + 水1/4杯 → 煮至糖溶 → 加入 葡萄干30g（用温水烫洗过） + 朗姆酒2T → 煮至糖浆状 → 浸泡过夜，备用

2葡萄干50g（用温水烫洗过） + 朗姆酒1/4杯 → 浸泡至少一个小时（过夜味道会更好），备用

3活底模底部用锡纸包好，备用

4消化饼干底： 消化饼干50g → 压碎 → 加入 融化黄油25g → 拌匀 → 放入模具，压平压紧 → 冷藏备用

5奶油奶酪250g + 糖75g → 隔热水打滑 → 分次加入2个蛋黄 → 打匀 → 加入 柠檬皮屑1/2个 + 低粉2T → 拌匀 → 加入 香草精1/4t + 酸奶油1/4杯（DIY方法在这里） → 打匀 → 加入 步骤2中朗姆酒和葡萄干 → 搅匀 → 倒入冷藏好的模具中，轻震两下排出大气泡 → 170度，上下火，中下层，水浴1小时左右 → 冷藏一夜后再食用味道更佳 → 吃前淋上醉酒葡萄汁

小技巧

1．煮好的醉酒葡萄糖浆，如果隔天凝住了，就是太浓了，可以稍微调一点开水进去稀释一下，千万别加多了哦； 2．模具记得包锡纸，要不水浴时底下漏水了不要找我； 3．看大家都比较习惯把饼干放在塑料袋里用擀面杖压碎，这样效率更高，但是我习惯了把饼干掰小块儿放碗里，直接用擀面杖捣碎，完全个人习惯哈； 4．压饼干底儿，为了压得紧以前我都是直接下爪子，现在发现了这个压土豆泥的工具，超级好用，压得平又紧，而且速度超级快，隆重推荐； 5．做好的奶酪糊如果有结块，可以过筛一次； 6．连着做了2个，一个自己吃，另一个用锡纸包装一下送给朋友啦，还挺漂亮的哈哈； 7. 短时间吃不完的可以冷冻，吃前解冻就可以啦。