原料

鸡翅: 3个， 明虾: 8个， 鱼豆腐、蟹棒、鱿鱼花: 少量， 鹌鹑蛋: 5个， 藕根: 300g， 西葫芦: 半根， 腐竹: 适量， 木耳: 适量， 金针菇: 一袋， 平菇: 适量， 土豆: 半颗， 王中王: 两根， 葱白: 5～6截， 姜: 5～6片， 蒜: 5颗， 花椒: 适量， 洋葱: 半颗， 干辣椒: 适量， 尖椒: 少量， 麻辣香锅料: 一袋

步骤

1准备食材，腐竹木耳冷水泡开，西葫芦，土豆，藕根切片备用，洋葱切丝，尖椒切丝，金针菇去根。

2准备底料，尖椒、干辣椒、葱、姜、蒜、花椒、香菜。

3处理鸡翅和明虾。 1.鸡翅用冷水清洗干净，在鸡翅正反两面各划三道。用料酒，生抽，黑胡椒，少于盐，少于淀粉腌制半小时以上。 2.处理明虾。挑去虾线剪去虾腿。料酒，生抽腌制半小时以上。

4开水焯一下不容易熟的食材。

5先把鸡翅煎熟，明虾炒熟

6直接用炒过虾的油。加入花椒翻炒一下，放葱姜蒜、尖椒、干辣椒和洋葱。炒出香味后，放入麻辣香锅料。

7按食材难易程度加入翻炒。 出锅，撒香菜，花生米。

小技巧

挑虾线：用牙签在虾的第三节处往出挑。