奶香蛋挞 0

原料

蛋挞皮:低筋粉220克、高筋粉30克、黄油200克、白糖5克、盐1.5克、水125克 蛋挞水:淡奶油180克、牛奶140克、白糖80克、蛋黄4个、低筋面粉15克、炼乳15克

步骤

1、面粉和糖、盐混合,把40克黄油软化加入面粉中,倒入清水,揉成面团。 2、面团用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏松弛20分钟。 3、把剩下的黄油切成小片,放入保鲜袋排好成长方形,放入冰箱冷藏变硬。 4、取出松弛好的面团,擀成长方形,长度约为黄油片宽度的三倍,宽比黄油片的长度稍宽一点。 5、取出冷藏变硬的黄油片,放在长方形面片中央。 6、把面片的一端向中央翻过来,盖在黄油薄片上,把面片的另一端也放过来,把黄油片包裹在面片里,用手压出面片里边的气泡。 7、把面擀成长方形,将面皮的两端向中心折过来,再把折好的面皮对折,这样就完成了第一轮的4折。 8、四折好的面片,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛约20分钟。 9、取出松弛好的面片拿出来,重复第7步,再进行4折两轮,一共进行3轮4折。 10、把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形卷起来,千层酥皮做好了。 11、把卷起来的酥皮切成约5MM厚的片片,放在蛋挞模里,捏好形,底部尽量捏薄一点。 12、淡奶油与牛奶混合,加入细砂糖与炼乳,轻轻搅拌至砂糖溶解。 13、加入蛋黄与低筋面粉,搅拌均匀即可。 14、把蛋挞水倒入每个蛋挞模子里,装到7分满即可。 15、烤箱200度预热10分钟。 16、放入蛋挞,220度烤20分钟即可出炉,奶香浓郁的蛋挞就做成了。

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