老奶洋芋

原料

土豆: 4个, 小红椒: 3个, 酸菜: 1小碟, 蒜瓣: 适量, 小葱: 1小束, 盐: 适量, 白砂糖: 适量, 胡椒粉: 适量, 辣椒油: 适量

步骤

1处理土豆 :将土豆削皮,加水煮熟。 »用筷子扎一扎,看土豆有没有煮熟。

2用擀面杖(或者叉子、勺子)把煮熟的土豆捣碎。 »不用完全捣碎,留一些颗粒。最好的状态就是土豆泥裹着小粒的土豆块,这样吃起来才有层次感~

3爆香蒜辣椒 :热锅加油,爆香蒜末和辣椒圈。 »根据自己的口味来,抗辣能力弱的话,辣椒可以少放一些。

4加入酸菜 :加入酸菜一起翻炒,炒到能闻到酸辣味。 »酸菜的选品很重要,如果有云南的腌酸菜,炒出来的味道更正宗。

5加入土豆 :加入捣好的土豆泥,快速翻炒。

6加水 :加入与土豆持平热水,让水和土豆泥充分融合。

7调味 :最后加入盐、少许糖和胡椒粉调味。 »酸菜本身带有咸味,调味时尝尝咸淡,慢慢放盐。

8装盘 :出锅装盘,淋一点辣椒油,最后撒葱花点缀。 »没有辣椒油用老干妈代替也OK,不吃辣的盆友就省略,直接撒葱花就好。

9享用 :吸足了酸菜和辣椒味道的土豆泥,酸辣咸鲜!趁热来上糯糯一口,顿时胃口大开~

小技巧

对了,偷偷告诉你们,它还有个好吃的小秘密:那一小碟酸菜。


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