猪肝: ， 腐竹: ， 洋葱: ， 青椒: ， 生姜: ， 生抽: ， 绵白糖: ， 盐:
1腐竹事先用水泡好，猪肝切薄片，下锅用热水焯下迅速捞起，泡在冷水里备用，这样炒出来的猪肝才会嫩
2青椒洋葱切块，生姜切丝备用
3锅内倒油，油热将切好的洋葱，青椒，姜丝下锅爆炒，出香味后盛出来待用。猪肝从水里捞出沥去水，泡软的腐竹出水，切段，下锅爆炒，倒入之前炒好的洋葱青椒一起炒，加少许水，依个人口味加生抽、盐，适量糖提鲜，转小火炖几分钟，出锅装盘
猪肝焯水后泡在水里备用，这样猪肝吃起来才会嫩