羊肋骨: 500克， 老汤: 500克， 孜然粉和粒: 各适量， 辣椒粉: 适量， 芝麻: 适量， 盐: 适量， 鸡粉: 适量， 黑胡椒粉: 适量
1买来的羊排洗净用凉水泡2个小时以上备用
2锅中加水，加料酒和葱姜，下入羊排焯水
3下入老汤煮熟，家里没有老汤可以水中加煮肉的汤包
4煮熟的羊排捞出, 锅中入油，放入羊排，两面煎至金黄，表皮焦酥，撒上孜然粉和少许孜然粒，加鸡粉和少许黑胡椒粉，辣椒粉和芝麻翻匀装盘即成。如果羊排不够咸，可以适当加盐。
因为羊排已经是熟的了只要把表皮煎上色煎焦酥就可以了。这道菜先煮后煎, 保证了羊排水分不过多流失, 外焦里嫩。