野生干蘑菇: 泡发一小碗， 琵琶腿: 2只， 洋葱: 1颗中等大小， 葱: 3段， 姜: 3片， 蒜: 2颗， 辣椒: 2个， 炖肉料（香叶八角茴香橘皮草果等）: 1份， 酱油: 生抽调味老抽上色， 冰糖: 4粒， 盐: 适量， 黑胡椒: 适量， 料酒: 适量
1准备好配料，加了枸杞子。
2我买的琵琶腿较大只，为健康考虑去掉了鸡皮和油脂
3野生干菇泡发多清洗几遍，尽量把杂质清洗掉，小秘诀是放大一点的容器里顺时针搅动水，用水的离心力去掉杂质。我也是蛮拼的。
4锅里放温水➕姜片➕料酒，煮开撇去浮沫，捞出晾一下
5留出两碗鸡汤备用
6锅内放油，放冰糖，不停的搅拌知道焦糖色出现，将鸡块放入锅内翻炒，俗称炒糖色。
7翻炒均匀后加入葱姜蒜辣椒继续翻炒，放入洋葱，再依次放入生抽，老抽，鸡精，黑胡椒，盐调味
8倒入预留的两碗鸡汤，放入泡好的蘑菇，加入炖鸡料，大火烧开小火四十分钟出锅。
9鸡汤还可以煮青菜或者煮面条，味道也超级棒哦！
鸡肉焯水时温水入锅。如果不想炖可以用电压力锅调到鸡鸭鱼肉档位直接炖，口感会更软烂。