绿豆芽: 500克， 大青椒: 150克， 精盐: 4克， 味精: 1克， 植物油: 25克， 花椒: 1克， 麻油: 5克
1将绿豆芽摘去两头，洗净后沥干水分，成为银芽。
2青椒去蒂、去籽，批去内层白筋，使色泽一致，厚薄均匀，再切成绿豆芽粗的细丝。
3锅洗净置旺火上，加入500克清水烧沸，倒入银芽和青椒丝焯一下，立即捞出用凉开水过凉。沥干水分，放入盆内。
4锅内舀入植物油，放入花椒炸出香味时，去掉花椒，将花椒油倒入青椒丝和银芽上，加精盐、味精，淋上麻油，拌匀即成。
1．绿豆芽用旺火焯熟即可，时间不要长。 2．绿豆芽和青椒丝焯熟后，一定要用凉开水晾凉，否则不脆，还会失色。 准备时间：10分钟 烹饪时间：10分钟