原料

牛小排,少肉: 1kg， 水: 2量杯， 生抽: 4汤勺， 蒜瓣: 8个， 洋葱: 1/2个， 红糖: 1汤勺， 料酒: 1汤勺， 香菇干，泡发: 8个， 胡萝卜: 1根， 土豆: 两个， 玉米淀粉: 2汤勺， 香油: 1汤勺， 黑胡椒: 适量， 盐: 适量， 葱花: 适量， 老抽: 1汤勺

步骤

1牛小排切小块，洗净泡在冷水内，至少30分钟。期间需要换水几次。

2泡去血水的牛小排用水，生抽，老抽，料酒，糖，洋葱，蒜泥泡制入冰箱过夜。

3第二天，将牛小排以及所有的腌料一起倒入炖锅内，中火煮开煮15分钟。中间可以撇去浮沫。

4期间，将胡萝卜洗净，切块；泡发后的香菇对切；土豆去皮切块。

5在牛肉内加入胡萝卜以及香菇，一起小火炖煮约1小时。时不时可以翻一下。

6出锅前半小时，倒入土豆块。等牛肉和土豆煮的能轻易被筷子插入，加入玉米淀粉，香油，黑胡椒以及盐调味。

7开大火收汁到喜爱的程度，出锅后撒上葱花即可。