原料

肥牛片: 250克， 京葱: 一根， 黄酒: 6小勺， 生抽: 六小勺， 蚝油: 两小勺， 白糖: 半小勺， 郫县豆瓣酱: 一小勺， 黑木耳: 10克（提前半小时温水泡发好）， 红辣椒: 三分之一（不辣的）， 蒜瓣: 中等大小两粒切片

步骤

1买来现成的肥牛片，用黄酒四小勺、生抽四小勺腌制20分钟左右

2京葱一根洗净斜刀切成丝，宽度大概0.5cm

3用除郫县豆瓣酱以外剩下来所有的调料调成酱汁

4开中火热锅，倒入食用油（比平时炒菜多一半的量）。油热后转小火，待油温稍降下来时（防止溅油烫伤）放入红辣椒（增加菜色）、蒜片快速翻炒三四下，加入黑木耳炒至黑木耳涨起加郫县豆瓣酱继续翻炒三四下之后加入京葱丝翻炒。

5待京葱?️点儿变色后加入腌制好的肥牛片，一手锅产一手拿筷子快速打散翻炒让肥牛片受热均匀不至于超牢。炒至全部肥牛片变色后迅速加入调好的酱汁翻炒均匀。如果不够咸可以加少许盐。

6调好咸淡适中后迅速盛出装盘，大功告成。美味极了！

小技巧

肥牛片我买的是朋友自己开的冠相品的现成的澳大利亚冻鲜肥牛片。因为很干净可以直接下锅炒，不需要提前棹水。 如果吃不完，可以第二天下面条或加点青菜做肥牛盖浇饭也很美味。 酱汁调好之后，下锅时可以根据自己的口味少放或多放。