牛肉（后小腿beef hind shanks）: 二或三块， 土豆: 2个， 鲜菇: 6个， 胡萝卜: 适量， 洋葱: 1个， 西红柿: 小半个， 花椒: 适量， 姜，蒜，八角: 适量， 生抽，料酒，白醋，麦冬: 适量， 冰糖，糖浆（syrup) ，盐: 适量， 素蚝油: 适量
1准备主料和铺料 图中：牛小腿肉二或三块，土豆，鲜菇，胡萝卜，洋葱，西红柿，葱，姜，蒜，冰糖，花椒，八角，麦冬 图中未显示：花生油，料酒，白醋，生抽，糖浆（syrup) ，盐
21 中小火油爆花椒，使之出味后取出 2 中小火油爆姜，开始出味放八角，蒜 3 下主料，拌匀 4 下生抽，料酒，白醋，麦冬，冰糖，糖浆（syrup) 及盐 5 下水过肉即可，大火开煮
36 水开转中小火煮五六分钟【烤箱预热至325F（160C)】，将牛肉拾起铺入烤盘 7-8-9 一层一层加辅料 10 将锅内汤汁均匀浇入，再在上面浇上一点素蚝油，封口烤2个小时左右
4出炉，肉嫩味鲜，口感真的不错
如果汤汁稍多，可以在后期开口烤十几二十分钟，建议观察