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原料
素肉片: 1-2片/人, 豆腐皮或豆干: 半张或半块, 西红柿: 1个, 香菇: 4颗, 鲜土豆粉: 1袋, 时蔬: 1颗, 鲜辣椒: 依个人口味酌情, 味达美酱油: 适量, 盐: 适量, 素蚝油: 适量, 麻油: 适量, 黑胡椒: 适量, 味全高鲜: 适量, 生抽: 适量, 姜粉: 少许
步骤
1先温水泡上素肉片,时间10分钟左右(最好不用滚烫的热水,泡太松软影响口感)
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2西红柿、香菇切块,可留一个香菇划十字刀摆盘使用
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3豆腐皮或豆干切丝备用,喜欢辣味汤底的可以加入适量鲜辣椒调味,配合西红柿会获得酸辣的口感
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4锅内加水烧开后,将蔬菜全部倒入锅中,中火转小火煮十分钟左右,期间可加入少量盐、味全高鲜、生抽、姜粉调味,做汤底使用
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5锅内汤底炖煮的同时,沥干已泡发的素肉片,用手挤压出多余水分,然后用少量味达美、麻油、黑胡椒粉腌制7分钟左右。(味达美一定要少,滴几滴,可以几片互相蘸取,太多的话会非常咸。)
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6煎锅中放少量油,将腌制好的素肉片煎至两面金黄,表皮酥脆
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7调制酱汁,适量生抽和素蚝油,可以加一点盐
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8另起锅煮熟土豆,近半透明状就可以盛出,放到调好酱汁的碗里
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9时蔬在锅里烫一下就可以,将已煮好的汤底其他蔬菜,按照你喜欢的样子摆放,最上面加上香喷喷的素肉片,就可以吃啦! 注:素肉片口感酥脆,不要泡汤哦。
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小技巧
记得碗底料里面一定加些素蚝油哦!点睛之笔,非常鲜美呢^_^ 素肉片就是植物大豆蛋白,15元一包,可以吃很久 注:更简单的做法,可以直接把土豆粉放入已煮好的汤底中,再煮几分钟,捞出全部一起食用。 上面的做法,单煮是为了摆盘好看。 PS:姜粉在煮汤的时候加入少许,是为了平衡菇类食物本身的湿寒,因为菇类属于惰性食物。这样做会更有利于健康。所以不需要太多,否则可能会影响口感。纯粹是为了平衡湿寒用的(^__^)