鸡蛋: 2个， 虾皮: 1把， 粉干: 适量， 小葱: 一小把， 耗油: 适量， 生抽: 适量， 老抽: 适量， 食用油: 较多， 糖: 适量， 盐: 适量， 清水: 适量
1清水泡发粉干，泡至柔软即可，约半小时。同理，虾皮冲洗泡发一刻钟。期间正好准备配菜。
2锅底放少许油，待油热后倒入蛋液。
3翻炒后盛出备用。
4锅中加入较多的油，加热至冒烟后倒入小葱爆香。
5虾皮入油锅小火爆香，翻炒两分钟。
6香味爆出后放入粉干，再向锅中加点油，粉干吃油。根据个人口味加入糖，盐，耗油，生抽，老抽（主要为了上色），翻炒约十分钟，直至将粉干炒熟炒匀。
7做好啦！狼吞虎咽几下就解决了！
全程保证油锅温度够高，且用小火，这样粉干就不会粘锅。