原料

梅花肉: 50克， 番茄: 1个（拳头大小）， 小白菜: 3颗， 香菇: 2个， 玉米淀粉: 1汤匙， 生抽: 1/2汤匙， 老抽: 一滴， 蚝油: 1/2汤匙， 盐/胡椒/食用油/鸡精: 少许

步骤

1将番茄洗净，放入碗中，淋上开水，泡约10分钟。

2将肉切成丝，小白菜洗净，香菇洗净切花。

310分钟后将番茄去皮，分成两份，一份切丁，一份切块。

4肉丝中加入生抽，蚝油拌匀。

5锅中放入1000ml水，烧开，放入切丁的番茄。大火煮5-7分钟，稍稍烂了以后放入香菇继续煮5-7分钟。

6肉丝中加入玉米淀粉拌匀，再加入1滴老抽，拌匀。（老抽是为上色好看，不可加太多，以免颜色过深）

7另起一个锅烧水煮面。

8面煮好后沥干水放到碗里，剩下的面汤煮小白菜1分钟后放到碗里。

9番茄锅中放入大块番茄，煮1-2分钟。（注意番茄不要煮变形）。

102分钟后开小火，倒入肉丝，开大火，快速用筷子不停搅拌，等锅中有大气泡后关火。（肉丝从下锅到关火不超过2分钟）

11此时的肉丝应是晶莹剔透的样子。

12按自己口味向番茄汤中加入油盐胡椒等各种调料。

13将番茄汤倒入面中，开吃

小技巧

1.拌肉时注意拌完玉米淀粉后在加入老抽。此步骤不可打乱顺序。否则口感和颜色都会大打折扣。 2.煮肉一定不要超过2分钟否则就不嫩了。