秒杀其他所有玉米汁菜谱的黄记玉米汁

原料

大米: 1、2把, 甜玉米: 1根(两人量,每人一杯还有余), 清水: 随意, 冰糖: 随意, 坚果、燕麦: 随心所欲

步骤

1剥玉米粒。我不喜欢用刀切,浪费又弄得湿淋淋的。我喜欢用手剥。把玉米掰成两半,然后从断面出开始剥,一根玉米几分钟就剥好了。(玉米首选老的)

2玉米粒剥好后抓一到两把米,和玉米粒一起洗净,加水没过它们。

3这是蒸熟了的玉米、大米混合物。

4把熟玉米分次放入榨汁机中。加入冷水。冷水要比玉米多的多,这样才好打,玉米太多,打成厚浆不好过滤。

5多打几次,我一般打4次,每次几秒,打完上筛子筛。筛完渣留着。

6把上次的渣和这次的玉米放一起,再加水,再榨,多榨两三次更好。

7专人看火,边煮边搅。加少量冰糖(冰糖必须加,会让玉米汁的味道更清爽甘甜),还可以加燕麦坚果,随心所欲。开锅的时候就完成了,如果你嫌稀,下次可以多加一点米/多煮耗一点水;如果你嫌稠,可以加点奶或水稀释。

8成品是黏嘟嘟的,很浓郁。不像其他人做的那样,纯粹是玉米的洗澡水,或者是看起来水和玉米分离的那种。

9就是这种料理机,用了十来年了,已经成为古董了,不知道能不能买的到。反正不能选用那种压料棒式榨汁机,那个只能榨出一丢丢的汁出来,也不能用豆浆机,豆浆机磨得一点都不彻底,最后剩下的渣能够你吃一顿的。

10我用这种榨汁机,一根玉米,反复榨,只剩下那么一点渣而已。

小技巧

玉米和大米可以前一天晚上蒸熟备用。 简单的说就是:蒸玉米和大米,然后分次加水榨汁,加冰糖煮熟即可。


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