土鸡蛋: 9个， 盐: 1勺半（小勺）， 白糖: 1小勺（小勺）， 桂皮: 一小段， 八角: 3个， 香叶: 3片， 生抽: 3勺， 老抽: 2勺
1选用优质新鲜土鸡蛋（重要！！！）。冷水没过鸡蛋，将熟未老时出锅浸冷水中，冷却后去壳。时间、火候很重要，以蛋黄刚凝结的状态为佳。
2烧制卤水：350ml纯净水，放入香叶、八角、桂皮，水烧开后加生抽、老抽及糖。 冷卤浸制：卤水冷却后放入去壳鸡蛋，密封，放冰箱中，一晚上即可入味。
3装盘现宝，米道老赞额！一口气吃2-3个没问题。
鸡蛋要新鲜土鸡蛋；不能久煮太老；冷卤浸制；