小龙虾: 去头500克， 米饭: 3人份， 生抽: 适量， 糖: 根据个人口味， 蒜: 一个， 姜: 7小块， 葱: 一把， 花椒油: 15ml， 干红辣椒: 7枚， 红火锅底料: 1/5之一包
1小龙虾洗净，去头去壳抽肠备用。起油锅，放入姜、蒜、干红辣椒及葱爆香
2放入洗净小龙虾翻炒； 放啤酒，需盖住小龙虾为佳； 放入1/5包火锅底料及生抽，大火至开后将锅放一边约10分钟，让小龙虾入味； 另起一锅，将水烧开，放少许盐，入豌豆、玉米煮熟，起锅后用凉开水冲一下降温备用； 移除姜，蒜、葱，干红辣椒； 重新开大火，放少许糖，花椒油，勾芡收汁，撒葱花。
3装盘：米饭，配菜，一勺带汁水的小龙虾