家庭版自制油性红豆沙

原料

红豆: 200g, 芸豆: 100g, 黑豆: 100g, 白糖: 100g, 麦芽糖: 50g, 清水: 1000g左右, 大豆油: 适量

步骤

1准备好所有材料,方便取用

2清水泡洗干净豆子,滤干

3准备无水无油干净的炒菜锅,豆子放进去小火炒十分钟左右,这样可以很快的煮烂,做的豆沙也清香许多,也适合没有豆浆机或者碾磨机的姐妹。但是注意不要炒焦了

4锅里倒入清水,放入豆子,因为炒过30分钟足够煮至豆子开花

5把豆子捞出来用果汁机碾磨功能碾细,碾的时候要适量的加一点点清水,帮助顺利碾磨,有料理棒或者破壁机更不错

6取网筛,放入碾好的豆子糊,用勺按压,把豆沙逼出来,余下豆皮渣在筛子里

7在不粘锅里面倒入适量的油,烧热,倒入豆沙

8放入白糖和麦芽糖,小火翻炒到糖化粘稠就可以了。翻炒多一点点的耐心,会有阻力难以搅拌,加油喔~

9炒好的豆沙纳凉,放在保鲜盒里密封置冰箱冷冻,用的时候取出来就可以了,自制的豆沙不含防腐剂,放冷藏建议三天内用完

小技巧

配料是个人喜欢的淡淡的口感,豆的清香比较足,有用油制成的豆沙在使用的时候回顺滑一些,不会那么干,也可以不用油来做成干性豆沙。一般的方子是只有红豆做的,加了芸豆和黑豆做出来的豆沙颜色会更漂亮一些,口感更香。新年的时候新得几罐麦芽糖,也就用上了,没有可以把麦芽糖的分量置换成20g白糖。


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