梅干菜120: 克， 五花肉300: 克， 葱4: 根， 姜2: 片， 老抽2: 勺， 八角1: 个， 料酒2: 勺， 冰糖20: 克， 生抽2: 勺， 盐: 克， 鸡蛋: 5只
1五花肉洗净焯水，焯水时放一点料酒
2梅干菜淘洗干净放水泡软，大约30min即可；准备好葱姜八角桂皮冰糖
3不粘锅中放少许油放入碟子中的所有料，小火煸香，冰糖可以用小块的，如果没有，砂糖也可以替代；糖开始融化的时候放入焯好的肉块
4依旧小火炒上糖色，不断翻面炒的金黄，泛起阵阵甜香，把肉夹出
5梅干菜捞出挤干，大火，用锅内仅剩的粘底的油炒梅干菜，炒的略干后加入适量老抽生抽和盐，（根据自己口味，也可放红烧酱油）
6碗底放一层梅干菜
7把肉铺在梅干菜上
8再盖上一层梅干菜
9应为我喜欢吃蛋，所以我有铺了一层鸡蛋和梅干菜，不加鸡蛋的话忽略此步，但是鸡蛋放梅干菜里吸收汤汁和油水简直美味，用梅干菜封顶，泡梅干菜的水倒入高压锅，加入足够的水 蒸
10上气后蒸45分钟，如果用普通锅蒸需要延长时间，一小时至一个半小时
11开盖后，将盘倒扣在碗上，快速反转避免汤汁流出；反转时很容易流出汤水，另蒸碗很烫可稍冷却后再做
12大功告成，下饭利器，肉吸饱汤汁软软糯糯肥而不腻吹弹可破，配一碗白饭，不，是两碗
炒梅干菜的时候可尝味，比正常口味略咸一点即可