原料

河虾: 500克， 姜: 1块， 蒜: 8瓣， 葱: 适量， 盐: 适量， 白酒: 适量， 蚝油: 一条匙， 花生油: 适量

步骤

1河虾用盆洗净，放盐腌10分钟；姜、蒜头切丁备用。

2热锅后放油（油要多点），放姜蒜头大火爆香。

3放河虾翻炒变红色出虾油后，洒白酒再翻炒几下，加少许开水再次翻炒（让虾煮透一点）。

4放蚝油、盐翻炒调味，快出锅拍葱花下去，关火就可以上碟了

小技巧

这道菜全程要大火翻炒，这样爆出来的虾才香。葱花是用手掌拍下去才出香味。