原料
羊肉: 500g, 去皮熟栗子: 300g, 干辣椒: 8根, 桂皮: 一小段, 八角: 2只, 陈皮: 少许, 花椒: 10粒, 冰糖: 适量, 生抽: 适量, 老抽: 适量, 料酒: 适量, 姜、葱: 适量, 青蒜: 几根
步骤
1羊肉切成小块,冷水下锅,加入姜片,料酒,大火烧开,去掉血水。
2冰糖入油锅,小火加热融化。同时放入花椒粒。待炸出香味,捞出花椒。
3待出现焦糖色时,放入葱、姜、香料,快速翻炒。
4放入羊肉,炒至上色。
5加入生抽、老抽、料酒,加热水将羊肉没入。大火烧开,转小火1个半小时。
6加入去皮的熟栗,大火烧开,烧至收汁。出锅撒上青蒜沫。