原料

普通面粉: 200克， 奶油: 100克（黄油）， 白绵糖: 70克， 奶粉: 50克， 蛋黄: 2个， 蛋清: 1个

步骤

1黄油切小块，放在无油无水干净容器里，室温软化

2加入白绵糖搅拌均匀，用打蛋器打至体积膨胀

3加入蛋黄打发，再放入蛋清继续打至呈羽毛状

4加入过筛的面粉和奶粉，混合均匀后将面团放入冰箱冷藏40分钟

5取出面团，擀成厚薄均匀的片状

6用饼干模压出形状

7烤盘上铺油纸或锡纸，摆好饼干，不要太挤，要有点间隔。烤箱150度预热，中层10至15分钟

8烤好的饼干放在烤架上或透气性好的盖垫上，放凉后装入保鲜盒或瓶子密封保存

小技巧

1、提前一小时将黄油从冰箱里取出，放在室温环境下，让其恢复室温变软，然后再操作。鸡蛋也要提前拿出来; 2、黄油搅打一定要到位，打到颜色发白、体积略微有膨胀的羽毛状才好，否则饼干的口感很硬，不酥松； 3、有的白绵糖里会有小疙瘩，用粗眼筛过一下或将其碾细再用，否则影响饼干质感。用幼砂糖也可以； 4、用普通面粉，不要用饺子粉，因饺子粉含筋太高； 5、烤箱一定要预热提前将温度旋钮调至需要的温度，打开开关空烧一段时间（导热管由亮变暗就可以了），烤箱预热的动作，可使饼干面团迅速定型，并且也能保持较好的口感。 6、面片厚薄要均匀，否则会造成有的还没烤好有的则已经糊了。