猪肉: ， 茴香苗: ， 葱: ， 姜: ， 花椒: ， 老抽: ， 蚝油: ， 胡椒粉: ， 五香粉: ， 菜籽油: ， 盐: ， 料酒: ， 饺子皮: ， 鸡蛋:
1买回来的绞肉中加入鸡蛋和葱姜，有条件的可以自己买猪肉回来绞或剁馅
2另一锅内放入菜籽油，尽量多点，放入花椒爆出香味，将花椒取出，花椒油放凉备用
3放入适当的老抽、料酒、五香粉、胡椒粉、蚝油、放凉的花椒油（分批，一部分）
4一个方向搅拌猪肉馅料，放置一段时间，使调料入味，在放置的时间处理茴香苗
5洗净的茴香苗切碎，越细越好
6将切碎的茴香苗放入猪肉馅里，分批放入
7同样朝一个方向搅拌馅料，将剩余的花椒油放入一起搅拌，最后放盐调味
8包成饺子
9下锅煮熟
1.花椒油，一个作用可以去腥，另一个作用也是尽量减少出水 2.盐最后放入调味，过早放入，容易出水