原料
五花肉: 750克， 姜: 5片， 冰糖: 25克， 黄酒: 300毫升， 八角: 5个， 老抽: 50毫升， 生抽: 100毫升， 大葱: 一根， 花椒: 十粒， 桂皮: 五小块
步骤
1肉冷水入锅，水没过肉，大火煮开，沸水继续煮五分钟
2花椒，冰糖，桂皮，八角备齐
3大葱切段铺砂锅底，姜拍碎铺上
4作料备上
5肉沥干后切大块，二两半一块，皮朝下摆砂锅里，冰糖香料洒上，生抽老抽，料酒倒上，接近没到肉
6大火煮开后，转小火慢炖一个半小时
7把肉翻面，洒少许三克盐，继续小火慢炖四十分钟
8关火，美味家庭自制香酥东坡肉出锅。
小技巧
猪肉时要把肉汤上的泡沫及时捞起倒掉。肉下面一定要垫上大葱或香葱，最好不要直接就是肉，以免烧焦肉。煮肉的汤先不要急着全倒留着起锅时和酱汁一起加热浇肉上。
