原料
鸡肉（切片）: 70g， 红/绿/黄咖喱酱: 1份， 椰浆: 250ml， 水: 250ml， 糖: 1茶匙， 鱼露: 1汤匙， 植物油: 1汤匙， 柠檬叶: 2片， 罗勒叶: 5片， 红长椒（装饰用）: 1根， 可选蔬菜：茄子、蘑菇、西兰花、长豆角: 适量
步骤
1准备食材
2锅中倒入植物油、5汤匙椰浆，中火加热，加入咖喱炒均匀。然后把鸡肉、切好的蔬菜倒进来一起翻炒片刻。
3剩下的椰浆与清水倒入锅中，大火烧开煮熟。加糖、鱼露搅匀。如果不够咸可以加一小撮盐调味。出锅前撒上柠檬叶、罗勒叶，完成。（柠檬叶要摘掉正中间的粗叶脉，撕成小片，并在手中揉几下让它释放香味）
4红咖喱鸡，可以加上红辣椒条装饰
小技巧
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