原料

细圆的面条（直径2mm左右）: 6两， 茼蒿（配菜1）: 适量， 香菜（配菜2）: 适量， 榨菜（配菜3）: 适量， 生姜: 6片， 蒜（新蒜）: 6粒， 小尖椒: 2个， 盐: 3小勺， 糖: 1大勺， 味精: 适量， 麻椒粉: 适量， 干红辣椒: 12个-， 香油: 50g， 花生油: 70g， 白芝麻（熟）: 适量， 花生碎（熟）: 适量， 生抽: 适量

步骤

1冷配主料：     小尖椒切碎，放入料碗，再依次加入盐，味精，糖，麻椒粉，生抽，香油，拌匀。

2热配主料：     花生油，文火烧至6-7成热，将小红辣椒切碎，放入油锅，翻炒几下；然后加入1所述的主料，用小火，继续翻炒1-2钟，然后关火；加入熟的白芝麻，搅匀；待用

3配做辅料： 花生用擀面杖碾碎；榨菜切碎和香菜切碎，放入小蝶中待用；茼蒿切段，放入盘中待用。

4煮面：      面条煮熟捞出，将切好的茼蒿段放入面汤中焯水后捞出，摆在捞出的面条上；

5往面里加料：     先将平底锅中的主料浇在面条上，再把花生碎，香菜碎撒上去，就OK了。

小技巧

1、一定要用麻椒粉，麻度才够味；蒜的话，最好是新蒜，口味才好！ 2、根据口感，可以放葱。我没放； 3、一定要用小火翻炒红辣椒和主料，否则红辣椒容易炒焦，影响辣度。